{"id":12657,"date":"2018-09-20T19:50:17","date_gmt":"2018-09-20T18:50:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spaziotorino.it\/scatto\/?p=12657"},"modified":"2018-09-21T12:53:01","modified_gmt":"2018-09-21T11:53:01","slug":"terra-madre-salone-del-gusto-2018","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spaziotorino.it\/scatto\/?p=12657","title":{"rendered":"Terra Madre &#8211; Salone del Gusto 2018"},"content":{"rendered":"<p><a class=\"ngg-fancybox\" title=\"Terra Madre - Salone del Gusto 2018\" href=\"http:\/\/www.spaziotorino.it\/scatto\/wp-content\/gallery\/2018_09_20_gustomadre\/pla-8191.jpg\" rel=\"bf2d77c269df60f30bec0c6c0a012511\"><br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"ngg-singlepic\" title=\"Terra Madre - Salone del Gusto 2018\" src=\"http:\/\/www.spaziotorino.it\/scatto\/wp-content\/gallery\/2018_09_20_gustomadre\/pla-8191.jpg\" alt=\"\" width=\"540\" height=\"360\"\/><\/a><\/p>\n<!-- index.php -->\n<div\n\tclass=\"ngg-galleryoverview 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di visitatori e agli espositori e delegati provenienti da tutto il mondo un\u2019esperienza di partecipazione ancora pi\u00f9 appagante.<\/p>\n<p><em>Terra Madre Salone del Gusto<\/em><strong>&nbsp;si diffonde in tutto il Piemonte<\/strong>&nbsp;con le occasioni di scambio tra delegati e cittadini ospiti nelle famiglie delle oltre 120 Citt\u00e0 di Terra Madre e i Tour DiVini, 15 itinerari (organizzati insieme alle Condotte Slow Food del territorio) per scoprire le bellezze artistiche e paesaggistiche della regione e gustare i prodotti pi\u00f9 significativi nei luoghi in cui nascono.<\/p>\n<p><strong>A Torino sono oltre 150 gli eventi<\/strong>&nbsp;organizzati da enti e associazioni e coinvolgono tantissimi quartieri, a partire da Mirafiori e San Salvario. Nuvola Lavazza e piazza Castello ospitano alcune conferenze e Laboratori del Gusto, l\u2019Enoteca e i Food truck. Lingotto Fiere e Oval accolgono due tra le pi\u00f9 significative novit\u00e0 di questa edizione: le cinque grandi aree tematiche&nbsp;<strong>#foodforchange<\/strong>, costruite insieme ai delegati della rete e&nbsp;<strong>le cucine di strada e le birre artigianali<\/strong>&nbsp;allestite nello spazio antistante l\u2019Oval.<\/p>\n<p>Altra novit\u00e0 di questa edizione \u00e8 l\u2019<strong>area B2B<\/strong>, organizzata dalla Camera di commercio di Torino con&nbsp;Slow Food, in collaborazione per la prima volta con Enterprise Europe Network &#8211; EEN, la pi\u00f9 grande rete al mondo di supporto alle PMI, presente in 66 Paesi.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.turismotorino.org\/it\/esperienze\/speciale-terra-madre-salone-del-gusto-2018\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Tante proposte pensate da Turismo Torino e Provincia&nbsp;<\/strong><\/a>in occasione del pi\u00f9 grande evento internazionale dedicato al cibo.<\/p>\n<p>Maggiori informazioni sul sito di&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.salonedelgusto.com\/\">Terra Madre &#8211; Salone del Gusto<\/a><\/p>\n<p>Negli scatti del fotoblog le immagini dei preparativi di mercoled\u00ec 19, la conferenza di inaugurazione&nbsp; in Sala Gialla, le immagini dagli stand e dei dei delegati di Terra Madre e dell&#8217;inaugurazione della&nbsp;<strong>Nuvola Lavazza<\/strong>&nbsp;come polo di Terra Madre Salone del Gusto.<\/p>\n<p>Di seguito il comunicato ufficiale di&nbsp;<em><strong>Terra Madre Salone del Gusto:<\/strong><\/em><\/p>\n<p><strong>Carlo Petrini: \u00abDifendiamo il suolo e i nostri borghi per salvare l\u2019enogastronomia italiana\u00bb<\/strong>&nbsp;<em><br \/>\n<\/em><strong><em>Si apre a Torino la XII edizione di Terra Madre Salone del Gusto. Il monito del fondatore di Slow Food: \u00abIl made in Italy vive nelle botteghe dei paesi\u00bb<\/em><\/strong><\/p>\n<p>La dodicesima edizione di&nbsp;<strong>Terra Madre Salone del Gusto<\/strong>&nbsp;si apre all\u2019insegna di una scommessa vinta: quella per il riconoscimento del valore del cibo nella nostra societ\u00e0 e nella vita di ognuno di noi.<\/p>\n<p>\u00c8 il presidente di Slow Food&nbsp;<strong>Carlo Petrini<\/strong>&nbsp;a ricordarlo alla platea del Lingotto: \u00abVentidue anni fa, quando abbiamo iniziato questa avventura, la sensibilit\u00e0 sulle tematiche del cibo non era assolutamente paragonabile a quella di oggi. Ricordo anzi che in apertura della prima edizione del Salone del Gusto dissi \u201cil giorno in cui il cibo avr\u00e0 la stessa attenzione della moda forse potremo dire che abbiamo risolto un problema di dignit\u00e0 e valorialit\u00e0\u201d. Oggi ci siamo arrivati, anche se l\u2019approccio mediatico alla gastronomia non rende giustizia del percorso intrapreso in questi due decenni\u00bb.<\/p>\n<p>A mancare, sostiene Petrini, \u00e8 una piena coscienza del ruolo della filiera: \u00abNon \u00e8 giusto mettere sotto i riflettori solo la categoria degli chef, peraltro in massima parte uomini, quando la gran parte del cibo \u00e8 assicurato dalle donne, contadine, produttrici e allevatrici di tutti i continenti\u00bb.<\/p>\n<p>Per cinque giorni Terra Madre Salone del Gusto riunisce a Torino 7mila di queste donne e di questi uomini, in arrivo come delegati da 150 Paesi del mondo insieme a 350 docenti, accademici, formatori ed esperti che daranno il via all\u2019Universit\u00e0 Diffusa, un progetto&nbsp; di&nbsp; sapere&nbsp; inclusivo&nbsp; e&nbsp; democratico&nbsp; basato&nbsp; sul&nbsp; costante&nbsp; dialogo&nbsp; tra&nbsp; conoscenza&nbsp; accademica&nbsp; e&nbsp; conoscenze tradizionali.<\/p>\n<p>Proprio sulla capacit\u00e0 di costruire connessioni tra campi del sapere e dell\u2019agire politico insiste il fondatore di Slow Food, delineando alcuni interventi prioritari: \u00abLa difesa del suolo e la difesa di borghi e botteghe sono sfide che incideranno anche sulla politica alimentare\u00bb.<\/p>\n<p>Nel primo ambito c\u2019\u00e8 da mettere mano al progetto di legge che \u00abda quattro anni giace vergognosamente in Parlamento\u00bb. Sono i contadini a preservare i territori, continua Petrini, ma nessuno li retribuisce per questi servizi ecologici in assenza dei quali &#8211; come la cronaca ci mostra fin troppo spesso &#8211; i territori cadono in preda al dissesto idrogeologico.<\/p>\n<p>Altro aspetto della questione \u00e8 l\u2019abbandono delle aree rurali, lo spopolamento dei paesi dell\u2019Italia profonda che mette a rischio la sopravvivenza del nostro stesso modello enogastronomico: \u00abNei nostri borghi di montagna non esistono pi\u00f9 botteghe, non ci sono luoghi dove acquistare i prodotti del territorio. La politica che lavora con Amazon e Alibaba dimostri di sapere anche promuovere i negozi polifunzionali e i servizi alle comunit\u00e0, perch\u00e9 il made in Italy ha senso se noi per primi lo consumiamo e lo paghiamo al prezzo giusto\u00bb.<\/p>\n<p>Lavorare per la ricostruzione di un tessuto commerciale nei borghi significa anche creare sinergie tra le economie locali e l\u2019accoglienza turistica: \u00abPermettiamo ai turisti di arrivare in borghi vivi, dove si sente il profumo del pane, non ridotti a semplici dormitori per i cittadini con le loro seconde case: facciamo in modo che i nostri borghi non diventino deserto\u00bb.<\/p>\n<p>Sui temi della sinergia tra agricoltura e accoglienza e della promozione della biodiversit\u00e0 italiana nel mondo si concentra il ministro delle Politiche agricole, alimentari, forestali e del turismo,&nbsp;<strong>Gian Marco Centinaio<\/strong>, per il quale \u00abquesto \u00e8 un momento storico in cui l&#8217;agricoltura italiana \u00e8 palesemente sotto attacco\u00bb.<\/p>\n<p>Se in passato gli interventi si concentravano su singoli ambiti, spiega Centinaio, oggi \u00abl&#8217;impegno del nostro ministero \u00e8 volto a proteggere tutta la filiera dal produttore al consumatore. Andremo in Europa per&nbsp; tutelare i nostri produttori e difendere l&#8217;agricoltura di qualit\u00e0 a 360 gradi\u00bb, con particolare attenzione alla tutela del reddito degli agricoltori, alla tracciabilit\u00e0 dei prodotti e al contrasto dell\u2019Italian sounding.<\/p>\n<p>La voce delle istituzioni continentali, intanto, arriva anche a Terra Madre Salone del Gusto grazie al commissario europeo per la salute e la sicurezza alimentare&nbsp;<strong>Vytenis Andriukaitis<\/strong>.<\/p>\n<p>Lotta allo spreco alimentare, benessere animale negli allevamenti, prevenzione delle malattie e dell\u2019antibioticoresistenza e promozione di alternative all\u2019uso dei pesticidi sono le priorit\u00e0 dell\u2019azione europea tratteggiate dal commissario.<\/p>\n<p>\u00abTerra Madre ci sta chiedendo di preservare il pianeta. &#8211; afferma Andriukaitis. &#8211; Questo pianeta \u00e8 in grado di nutrire dieci miliardi di persone, alla sola condizione di tenere in conto la sostenibilit\u00e0, un concetto che si accompagna perfettamente all\u2019idea di una filiera \u201cslow food\u201d, dove si uniscono la qualit\u00e0, il gusto, la salute delle persone e il rispetto per la Terra\u00bb.<\/p>\n<p>Per il rappresentante della Commissione Ue \u00absta a noi scegliere tra fast food e slow food, ed \u00e8 una scelta di etica e di sostenibilit\u00e0\u00bb.<\/p>\n<p>L\u2019importanza straordinaria di una manifestazione come Terra Madre Salone del Gusto viene sottolineata anche dall\u2019assessore all\u2019agricoltura, caccia e pesca della Regione Piemonte,&nbsp;<strong>Giorgio Ferrero<\/strong>: \u00abDa soli siamo&nbsp; nulla, ma insieme&nbsp; siamo una forza. E il cibo \u00e8 l&#8217;elemento fondamentale anche del nostro futuro e di quello dei nostri figli e del pianeta\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abFood for change \u00e8 il claim che ci accompagner\u00e0 durante questo evento e nei giorni successivi\u00bb ricorda la sindaca di Torino&nbsp;<strong>Chiara Appendino<\/strong>, sottolineando il tema dell\u2019edizione 2018 dell\u2019evento e della campagna di comunicazione #foodforchange che coinvolger\u00e0 i canali associativi di Slow Food.<\/p>\n<p>\u00abL\u2019errore pi\u00f9 grande che possiamo fare \u00e8 dare per scontato il cibo che abbiamo a disposizione. Non lo \u00e8 mai stato e oggi lo \u00e8 meno che mai\u00bb continua la sindaca, concentrandosi sulla rilevanza di Terra Madre Salone del Gusto per la citt\u00e0 di Torino, il territorio piemontese e l\u2019Italia: \u00abUn appuntamento che, nella sua natura, \u00e8 culmine di un processo culturale e motore di rinnovamento. Nei prossimi giorni avremo la possibilit\u00e0 di immergerci in esperienze eno-gastronomiche provenienti da tutto il mondo, che dopo due anni si ritrovano qui unite per celebrare la pi\u00f9 grande fonte di vita dell\u2019umanit\u00e0 sin dalla sua origine: il cibo\u00bb.<\/p>\n<p>\u00abTorino e il Piemonte &#8211; conclude Carlo Petrini facendo eco a queste parole &#8211; possono essere orgogliosi dell\u2019umanit\u00e0 che ospitano in questi giorni: un\u2019assise come questa non esiste al mondo. Ed \u00e8 la testimonianza del lavoro svolto ogni giorno dalla rete di Terra Madre\u00bb.<\/p>\n<p>Nel corso della mattinata sono state presentante anche le attivit\u00e0 dell\u2019<strong>Arena di Terra Madre<\/strong>, lo spazio condiviso che ospiter\u00e0 340 indigeni, 230 migranti e 1000 giovani nei giorni della manifestazione.<\/p>\n<p>I partecipanti in questo spazio condiviso sono stati accolti con una cerimonia tradizionale, sottolineando come il cibo possa essere il mezzo per superare le sfide che il mondo deve affrontare.<\/p>\n<p>Alle ore 18, presso la sede di Lavazza in via Ancona 11\/A, \u00e8 stata inaugurata la&nbsp;<strong>Nuvola Lavazza<\/strong>&nbsp;come polo di Terra Madre Salone del Gusto.<\/p>\n<p>Prende cos\u00ec il via il calendario di appuntamenti dedicati all\u2019evoluzione del gusto e al cibo come motore di cambiamento, nati dalla collaborazione tra Lavazza, Slow Food, La Stampa.<\/p>\n<p>Il primo tra gli eventi in programma \u00e8 la mostra Ante Instagram di Bob Noto, con Carlo Petrini, Marco Bolasco e Giuseppe Lavazza.<\/p>\n<p>A seguire la presentazione della nuova collana editoriale&nbsp;<strong>Terra Futura, Biblioteca Aurelio Peccei<\/strong>, realizzata in occasione del 50\u00b0 anniversario della fondazione del Club di Roma a cura di Giunti Editore, Slow Food Editore, Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<\/p>\n<p><em>Terra Madre Salone del Gusto \u00e8 resa possibile grazie al contributo delle tantissime aziende che hanno creduto in questo progetto e che insieme a noi si stanno impegnando per rendere l\u2019edizione 2018 la pi\u00f9 bella di sempre. Citiamo qui gli&nbsp;<strong>Official partner<\/strong>: GL events, Iren, Lavazza, Lurisia, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy. Official Sparkling Wine: Consorzio Alta Langa.<br \/>\n<\/em><\/p>\n<p><em>Con il sostegno di Compagnia di San Paolo, Fondazione Cassa di Risparmio di Torino, Associazione delle fondazioni di origine bancaria del Piemonte.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Torino e in tutto il Piemonte, dal 20 al 24 settembre,&nbsp;Terra Madre Salone del Gusto&nbsp;torna con&nbsp;una nuova formula, ancora una volta destinata a sorprendere. 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